Лимонный сок: приготовление в домашних условиях. Как выпивать? Как протирать лицо? Смесь с солью. Шампунь. Заменить лимонной кислотой? Ополаскивание волос. Маски. Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять
(8
голосов, средняя оценка: 3,88
из 5) Чтобы сделать лимонный сок, конечно лучше и проще всего взять обыкновенный лимон и выдавить из него немного сока.
Когда может пригодиться искусственный лимонный сок?
Иногда разрезать целый лимон лишь для того, чтобы выдавить из него несколько капель сока не очень хочется. Бывает и так, что самого лимона просто нед под руками, а для приготовления желанного блюда срочно нужен лимонный сок. Даже если лимон и лежит в холодильнике, он запросто может перемёрзнуть или просто загнить. Тогда его придётся выбросить и делать лимонный сок из одноименной фрукту кислоты. Ведь лимонная кислота не замёрзнет и не подгниёт. Она может долгое время стоять на полке кухонного шкафа без каких-либо негативных изменений.
Главное, убедиться в том, что вы взяли именно пакетик с лимонной кислотой. На моём опыте бывали случаи, когда повара просто перепутали лимонную кислоту, например, с ванильной эссенцией. В каждом из этих случаев, блюдо было безвозвратно испорчено.
На самом деле, ответить на вопрос Как сделать лимонный сок из лимонной кислоты — совсем несложно. Ведь несколько щепоток лимонной кислоты легко и быстро превратятся в лимонный сок в умелых руках. На приготовление сока уйдет всего пару минут. Главное, в этом деле не ошибиться с пропорциями. Иначе, вкусовые качества приготовленного блюда также значительно пострадают. Какого производителя выбрать лимонную кислоту для приготовления сока — совсем неважно. Ведь лимонная кислота любого производителя, практически одинакова.
Состав
Состав искусственного лимонного сока прост и ясен! Нужно взять лишь 1 чайную ложку сухого порошка лимонной кислоты и
2 чайные ложки хорошо тёплой воды. Если же требуется большее количество искусственного сока, то следует помнить, что соотношение кислоты и воды всегда будет 1 к 2 соответственно.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить сок из кислоты нужно насыпать одну чайную ложку лимонки, высыпать её в чистую и сухую кружку. Для приготовления сока лучше выбрать стеклянную или фаянсовую посуду. Ведь алюминиевая кружка и сама от кислоты потемнеет, и соку придаст неестественный и не очень аппетитный вид.
Кислоту в кружке нужно залить хорошо тёплой кипячённой водой в расчёте 1 к 2. Если нет тёплой кипячённой воды, то можно использовать и холодную. Но тогда, нужно дать кислоте раствориться 5-7 минут, периодически помешивая раствор. Если же использовалась горячая вода, то искусственный лимонный сок будет готов уже через секунд 10 после разведения.
Лимонный пирог: праздник на вашем столе
Еще вкуснее здесь:
Экзотическое лакомство – банановое варенье
- 31.08.2018
Помогите разобраться...Если в рецепте нужно взять сок одного лимона-это сколько в миллилитрах?Лимоны ведь разные бывают,есть совсем "крошки"-типа мандаринов,а есть "гиганты"-чуть меньше грейпфрута...Может быть существует какая то обще-принятая норма,ну допустим-100 мл.?
Дополнение к теме модератора Ромы
Лимонной сок бывает разной концентрации.
В лимонном соке несколько кислот, основные - лимонная, аскорбиновая. Их содержание зависит от сорта лимона и от зрелости, от 3% до 8%.
Мы создали здесь для вас обзор со многими замечательными свойствами и применениями лимона. Как всегда: все домашние советы без гарантии! Вместо того, чтобы покупать дорогой смягчитель ткани, вы также можете дать лимон. Если вы добавите половину лимона, которую вы предварительно втирали в стиральную машину, вы можете сэкономить умягчитель ткани. Вместо ополаскивателя вы также можете положить лимонную кожуру в посудомоечную машину, потому что здесь тоже чаши делают что-то хорошее. Поместите лимон на половину, затем исчезните неприятно. Лимонный сок придает волосам блеск. Просто добавьте лимонный сок в воду для последнего полоскания. Чтобы вернуть свет, протрите предметы тряпкой, смоченной лимонным соком. Если это не поможет, вы можете посыпать соль солью на половину лимона и протирать медные предметы. Уродливые края грязи могут устранить вас, когда вытереть края грязи лимонной цедры. Если у пластиковых миски есть запах пищи, тогда вы должны натереть их лимонной цедры. Чтобы получить правильную очистку, вы должны использовать лимонный сок для очистки. Тогда вам придется полировать газетную бумагу. Для пятен или пятен на ржавчине рекомендуется перед очисткой лимонным соком. Отложения кальция могут удалить вас, когда вы вливаете лимонную кислоту в туалет. Лимонный сок, разбавленный водой, снимает мягкую лихорадку. Вы также можете лечить лимоном. Просто положите лимонный ломтик на куриный глаз на ночь. Сок лимона обладает антисептическим эффектом. Таким образом, образуется куриный глаз. Сушеные ломтики лимона привозили чудесно мотыльки. Чтобы снова очистить, вы должны очистить его лимонным соком. Затем он снова очищается, а также убивает все бактерии, которые поселились на нем. Если у вас кожа с большой порой, вы должны время от времени натирать лицо лимонным соком. Для декальцификации водонагревателей или вы можете использовать лимонный сок вместо декальцификатора. Он работает так же хорошо и намного дешевле. Если вы страдаете, то вам следует регулярно поливать лимонным соком, а затем булькать с ним. Если вы сожгли язык, тогда вы должны дать пострадавшему участку несколько капель лимонного сока. Боль облегчается. Вам нужно сражаться в своей квартире? Затем протрите почвы просто водой, в которую вы дали аккуратный снимок лимонного сока. Они увидят, как серебряная рыба исчезнет. Они ненавидят запах лимонов. У вас есть синий рот, потому что вы съели чернику? Нет проблем, просто полоскайте рот каким-то лимонным соком, и он снова станет чист. Если вы хотите, то вы должны чистить их примерно три раза в неделю с лимонным соком. С лимонным стеклом можно очистить. Недаром есть лимонная кислота, содержащаяся во многих очистителях. Если вы протираете стекло, зеркало или окна с лимонным соком, вы можете обойтись без дорогостоящих и экологически вредных средств. Если у вас очень мягкие ногти, вы должны ежедневно протирать их лимонным соком. на пальцах можно удалить, если вы немного помассируете пальцы в лимонном соке, а затем протрите кистью руки. Сушеные лимонные пилинги хорошо подходят для гриля, духовки или камина. Самое замечательное в том, что снаряды также излучают прекрасный аромат. Если ваши ноги чувствуют себя тяжелыми и уставшими, тогда вы должны положить немного лимонного сока в миску с водой и приложить к ней ноги. Если вы страдаете, тогда вы должны дать в чашке кофе выстрел из лимонного сока. Москитные укусы вылечиваются быстрее, когда вы натираете их соком лимона. Когда вы должны взять чайную ложку лимонного сока. Так как сок лимона имеет эффект окраски крови, вы можете капать немного лимонного сока на небольшие повреждения. Рана останавливает кровотечение, а также дезинфицируется.
- Они полностью заменяют ополаскиватель.
- Кроме того, блюда отлично пахнут.
Пищевой уксус идёт от 3% до 5%. Если уксус натуральный(яблочный, рисовый, винный) то концентрация его не более 3%, просто при более высокой концентрации микроорганизмы гибнут. Спиртовой уксус обычно 5%,
В Корее есть покрепче-10%, в России есть эссенция 70%.
Лимонный сок pH~2-2,5
Яблочный уксус 5% pH~1,5-2 , более слабый раствор (~3%) даст где-то pH~2.5-3
Чаша богата эфирными маслами и не является кислой в отличие от лимонного сока. Таким образом, вы получаете отличный лимонный аромат без кислотного вкуса. Чтобы иметь возможность использовать лимонную кожуру без каких-либо оговорок, для растирания следует использовать только необработанные органические лимоны. Раковины большинства лимонов обрабатывались консервантом и воском, чтобы сделать плоды дольше. Этим добавкам, естественно, нечего искать в пироге или десерте.
Чтобы протирать миску лимона, есть несколько возможностей и инструментов, которые вы можете использовать. С застежкой-молнией из оболочки могут быть получены длинные очень тонкие лимонные полосы. С теркой вы получаете очень тонкую лимонную кожуру и с пикантным пилингом вы также можете нарезать более толстые и широкие полоски.
Сказать, что 1%- ная уксусной кислоты, по вкусу соответствует 1% лимонного сока(в пересчёте на кислоты) нельзя. Дело вкуса.
Можно сделать "лимонный сок столовый девятипроцентный", взяв на 100 мл раствора 9 мл сока лимона (или совсем уж правильно: 9 г лимонной кислоты на 100 г воды)
Можно разбавить лимонный сок водой 1х1, примерно стакан воды и стакан лимонного сока, но это высокая концентрация кислоты будет.
Можно уравновесить такую концентрацию сахаром в пропорции 1х1х1, где взять в равных пропорциях по стакану сок лимонный, воду и сахар. Но это уже дело вкуса.
Тем не менее, следует заметить, что со всеми вариантами, что только желтая миска отжата, и ничто из основной белой кожи не приходит. Потому что это горький и с ним нельзя использовать. Если вы используете терку, вы можете применить небольшой трюк и нанести полоску выпечки или пергаментной бумаги между поверхностью решетки и лимонами. Затем тертая лимонная цедра не прилипает к небольшим отверстиям терки, и усилия по очистке терки сводятся к минимуму.
Лимонный сок это отличная приправа для вкусных салатов
Таким образом, вы действительно получаете только очень ароматическую желтую часть лимонной цедры. Вы должны очень осторожно работать с очистителем, так как слишком много лимонной цедры обрезается и включается белая кожа. Это дает вам большие и широкие полоски лимонной цедры. Те, у кого больше шансов использовать лимонную кожуру для приготовления или выпечки, будут более счастливыми со специальным зеером или теркой.
Лимонный сок pH~2-2,5
яблочный уксус 5% pH~1,5-2 более слабый раствор (~3%) даст где-то pH~2.5-3
ПРИМЕНЕНИЕ УКСУСА в ХЛЕБРПЕЧЕНИИ
Органические кислоты (лимонная, уксусная, молочная, виннокаменная) могут являться средством регулирования кислотности теста, особенно ржаного.
Молочная и уксусная кислоты оказывают положительное влияние на качество ржаного хлеба при дозировке до 3% к массе муки. То есть для 500 грамм ржаной муки требуется закладка 15 мл. уксуса или 1 ст.л.
В зависимости от соотношения смешивания и использования других ингредиентов выделяются следующие специальные массы печенья. Венская масса Особенно тонкая и сочная версия бисквита, который в основном используется для тортов. Тесто содержит до 20 г сливочного масла , которое затем сливают с жидкостью, но охлаждают до конца ингредиентами. Это может быть до 100%, но обычно заменяется только половина или используется смесь 50% орехов и 50% крахмала. Ореховое ореховое печенье Вместо муки используйте полуфабрикаты и крахмал. Наконец, добавьте 10 г масла и 10 г нуги в смесь. Бисквитный фруктовый пирог можно покрыть печеньем после выпечки. Приготовьте как в варианте 1, так и на поверхности выпеченного пирога. Выпекать при 190 градусах в течение 20 минут.
- Шоколадное печенье с какао или шоколадом.
- Он содержит до 15 г масла.
Применение кислот при производстве пшеничного хлеба менее распространено
.
Молочную кислоту рекомендуют использовать при переработке муки со слабой клейковиной, что приводит к улучшению реологических свойств теста, цвета мякиша и вкуса хлеба. В таких случаях молочная кислота используется в количестве не более 0,1-0,3% к массе муки. Возможно применение уксусной кислоты в дозировке до 0,1% к массе муки. То есть на 500 грамм пшеничной муки требуется закладка не более 1,5 мл.
Это было бы так, если бы оно не использовалось в качестве концентрированной кислоты в бесчисленных пищевых продуктах и напитках. В этой изолированной форме лимонная кислота чрезвычайно опасна для здоровья. Он увеличивается, а. поглощение алюминия в организме, способствует возникновению вредных процессов окисления, атакует клеточные мембраны и повреждает зубной предохранитель.
Лимонная кислота является вездесущей
Если вы прогуливаетесь через супермаркет, лимоны встречают вас на каждом шагу. И это отнюдь не только в отделе фруктов. Изображение созревших солнцем лимонов можно найти на бесчисленных ярлыках моющих средств, моющих средств для мытья посуды, декальцификаторов, вспомогательных комнат и многих других продуктов. Иллюстрация предназначена для того, чтобы предложить потребителю, что это естественная свежесть - свежесть из лимона.
Свойства уксуса в тесте
Кулинары применяют уксус для подкисления теста, обеспечения рыхлости теста.
В кондитерском деле уксус применяется в бездрожжевое слоеное тесто , в различные виды мелкого печенья для увеличения их рыхлости, воздушности.
Вещества, которыми богат лимонный сок
, совместно с аскорбиновой кислотой способны придать тесту не только привкус, а еще и специфическую мягкость.
По аналогии с применением уксуса (подкислителя) в тесто, будем пользоваться лимонным соком в норме и количестве, описанной выше в теме "уксус"
То есть для 500 грамм ржаной муки требуется закладка 15 мл. лимонного сока или 1 ст.л
.
Поэтому лимонная кислота в качестве комплексообразующего агента делает следы вредных металлов, содержащихся в пищевых продуктах, безвредными. Это звучит очень позитивно. Однако это свойство лимонной кислоты следует принимать с осторожностью, учитывая, что лимонная кислота способна преодолеть гематоэнцефалический барьер. Таким образом, он может проникать в мозг вместе с металлами.
Лимонная кислота в качестве подкислителя и кислотного регулятора
Ниже: Лучшие друзья: лимонная кислота и алюминий. Лимонная кислота также используется везде, где конечный продукт должен убедить с фруктовым вкусом. Вот почему он стоит почти на каждом списке ингредиентов фруктового сока, лимонада, ледяного чая, кондитерских изделий, медуз, мороженого, варенья, консервированных фруктов и многих других продуктов.
Лимонный сок можно заменить:
¼ ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в воде;
1 ст.л. ;
соком лайма, грейпфрута, апельсина, яблока, ревеня или облепихи – т.е. любым соком с высоким содержанием витамина С.
Хранение лимонов и лимонного сока
Хранение лимонов в свежем состоянии При температуре 6-7° лимоны хранятся до 4 месяцев, если погружены на миг в расплавленный парафин и обернуты мягкой бумагой. Но парафин не должен быть очень горячим, чтоб не повредилась кожура плодов. Хорошо хранятся лимоны и в ящиках с песком, прокаленным на огне для обеззараживания.
В качестве кислотного регулятора лимонная кислота сохраняет желаемое значение рН пищевой константы. Алюминий, как правило, очень вреден для здоровья. Однако, когда металл сочетается с лимонной кислотой с образованием цитрата алюминия, его опасный эффект значительно возрастает. Это было продемонстрировано следующими исследованиями.
Лимонная кислота способствует абсорбции алюминия
Довольно неизвестная диета из лимонного сока особенно популярна среди звезд Голливуда. В зависимости от варианта блюда принимают лимонный сок или заменяют на них. Он имеет некоторое сходство с тем, в котором питание питается в течение нескольких недель. Это особенно подходит в течение короткого периода времени, например, для потери веса в неделю.
Лимоны вымыть и отжать сок с помощью специального пресса. Сок процедить через густое сито н разлить в тёмные бутылки по 250 мл до начала горлышка. В узкую часть бутылки наливают слой миндального масла 4-5 см. Бутылки плотно запечатать крышками или пробками, облить расплавленным парафином и держать в тёмном холодном месте. Вместо миндального можно использовать и подсолнечное масло, если сок употребляется для приправы супов и блюд.
Витамин С стимулирует сжигание жира в организме и обеспечивает быстрый обмен веществ. И это именно то, что у лимона более чем достаточно. Это соединение играет важную роль в энергетическом обмене клеток животных и растений. Лимонный сок также действует как естественный подавитель аппетита.
Классическая диета лимонного сока известна, когда разрешено фиксированное питание. Однако, если добавляются жидкости, следует принимать лимонный сок. В течение дня сок из четырех лимонов пьян. Является ли чистый или разбавленный водой вкус. Там должно быть не менее трех лимонов в день и максимум восемь. Рецепт диеты лимонного сока: разбавить двумя литрами воды, добавить 15 столовых ложек кленового сиропа и кайенского перца.
Если в ходе хранения лимоны начинают портиться, плоды необходимо либо использовать в срочном порядке, либо извлечь и законсервировать лимонный сок. Для консервации можно использовать этиловый спирт или тепловую обработку. К свежеотжатому соку добавляют 10-15% водки, смесь размешивают и разливают в бутылки таким образом, чтобы внутри емкостей практически отсутствовал воздух. Бутылки закрывают герметично и хранят в холодном месте. Сок должен быть использован в течение нескольких месяцев.
Опыт лимонного сока
Многие актрисы клянутся этой диетой.
Как долго следует использовать диету из лимонного сока
Тот, кто решает за лимон в день, может уверенно продолжать в течение нескольких месяцев. Вы должны быть осторожны с более сложной версией. Это не должно длиться больше недели, иначе желудок не пойдет с ним. Кайеннский перец и лимонная кислота атакуют стенки желудка, и это может привести к судорогам в желудке при преувеличении. И не забывайте: без сжигания жира без движения!Здесь почти невозможно представить азиатскую кухню , и здесь тоже можно найти все более и более восторженных последователей. Содержащие имбирь напитки можно легко и недорого готовить с минимальными усилиями. Вода имбиря и чай не только популярны в простудах, но и предлагают вкусное и богатое витаминами разнообразие в прохладное лето.
Другой способ сохранения сока: наполняют им бутылки из темного стекла и затем нагревают на водяной бане до 38 градусов. Бутылки, полностью заполненные соком, герметично укупоривают и ставят на хранение в прохладное и темное место.
Срок хранения лайма не долог. Он может храниться от 10 до 20 дней в сухом и прохладном месте. А при относительной влажности 85-90 процентов и температуре 8-10 градусов срок хранения лайма продлиться до 1,5-2 месяцев. Чем дольше лежит фрукт, тем больше меняется вид его кожуры. Лайм, который залежался, будет иметь сухую и дряблую кожуру. Он уже не будет так полезен, как свежий плод.
Allspice ... на 1 ст.л. смеси специй, нужно соединить 1,5 ч.л. молотой гвоздики с 1,5 ч.л. молотой корицы.Арахисовое масло можете заменить любым другим рафинированным растительным маслом. Желательно арахисовое масло заменять рафинированным оливковым.
Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.
Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.
Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.
Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.
Каперсы иногда пишут, что их можно заменить пикулями (маринованными овощами).
Кленовый сироп - можно заменить медом.
Крем фреш - заменяется густой некислой сметаной.
Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы.
Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.
Кунжутное масло заменяется оливковым.
Курица в особо отчаянных случаях заменяется телятиной или свининой. Иногда даже тунцом.
Лайм - сок и цедру можно заменить лимоном.
Лимонное сорго заменить мелиссой.
Лимонный сок можно заменить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 ст.л. столового уксуса.
Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.
Лук-шалот - обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
Mascarpone (Маскарпоне) можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога. А также можно перемешать равное количество фромаж фрэ (творога) и натурального йогурта.
Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.
Оливковое масло растительным, хотя на оливковом готовить полезнее.
Орегано и майоран взаимозаменяемы.
Пармезан можно заменить любым твердым сыром: литовскими "Рокишкис" или "Джюгас", Грана падано, Российский и т.д.
Пахта заменяется молоком и натуральным йогуртом в пропорции 1:1.
Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.
Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - Кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!
Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Помидоры в некоторых рецептах можно заменить кетчупом или томатной пастой.
Радикио можно заменить обычным салатом либо краснокочанной капустой в зависимости от рецепта.
Самовосходящая мука = блинная мука
Сельдерей можно заменить тонко нашинкованной свежей капустой.
Сливки взбитые
, если в рецепте требуются взбитые сливки, попробуйте 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки.
Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком . Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.
Сметана заменяется в иностранных условиях натуральным йогуртом и наоборот.
Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моццарелла - заменяют сулгуни.
Сыр Филадельфия - сыр "Альметте" от Хохланд.
Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.
Шоколад - плитка шоколада заменяется 3 ст.л. какао порошка и 1 ст.л. растительного масла.
Чем заменить яйца - обычный сахар, добавляемый примерно 3/4 от рекомендуемого объема.
Эссенция для ароматизации теста - заменяется любым цитрусовым экстрактом с добавлением коньяка, лимона, апельсина или рома.
Слишком дорого
свежие ягоды - замороженные ягодыпорционная "моментальная" каша - овсяные хлопья быстрой варки
лососина, сёмга, другая свежая или мороженая рыба - рыбные консервы
низкожировые и рассольные сыры - тофу
оливковое масло - подсолнечное масло
низкокалорийное мороженое - замороженный йогурт
Чем можно заменить сыр Маскарпоне
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте.
Чем можно заменить сыр Маскарпоне 2
3 желтка1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога) ~425гр
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности).
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки.
Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.
Чем заменить яйца
Чем можно заменить яйца при приготовлении тех или иных блюд, если их вдруг не оказалось в холодильнике.При приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст.л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды1 яйцо = 2 ст.л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. воды + 1 ст.л. растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст.л. сухого молока + 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
При приготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
Широко расправляя крылья, обязательно кого-нибудь заденешь.
Чем можно заменить продукты для японской кухни?
Новомодным веянием в нынешнее время являются различные экзотические кухни, которые предлагают нам совсем непривычные для нашего желудка блюда.Учитывая, что натуральные ингредиенты используемые, к примеру, в японских блюдах должны быть только свежими, а приобрести их можно только в самой Японии или поблизости от нее, то вплотную встает вопрос о равноценной замене недостающих компонентов. Некоторые идеи по замене компонентов:
- Японский рис для приготовления суши можно заменить рисом с круглыми зернами.
- Рисовый уксус можно заменить виноградным уксусом. Для этого надо соединить виноградный уксус (4 суповые ложки), соль (1 чайная ложка), сахар-песок (3 чайные ложки). Затем поставить на огонь и немного прогреть, до кипения доводить не надо. Соль и сахар должны полностью раствориться.
- Васаби - этому продукту очень сложно найти замену, можно, конечно, попытаться заменить его горчицей или же сделать смесь хрена и горчицы. Но эту замену равнозначной не назовешь.
- Японский соус соевый - можно заменить на любой иной соевый соус , который немного надо разбавить водой.
- Дайкон - можно попробовать заменить на на редьку зеленую или редис.
- Грибы , имеющие японские названия - можно заменить нашими обычными грибами.
- Зелень мицубы - можно заменить зеленью петрушки.
- Сок моллюсков - заменить можно бульоном рыбным.
- Листьям шисо можно найти замену листьями салата.
Лимонный сок - это незаменимый помощник во многих домашних делах. Помимо готовки, существует огромное количество вариантов его использования. Например, чистка СВЧ или чайника от накипи. Но не редкостью бывают ситуации, когда возникла идея приготовить что-нибудь вкусненькое, а этого цитрусового плода, как назло, под рукой не оказалось. В таком случае возникает вполне логичный вопрос: "Можно ли заменить лимонный сок другими продуктами без ущерба вкусу?". Оказывается, можно исправить ситуацию несколькими способами.
В каких рецептах используют лимонный сок?
Принято считать, что самым ценным веществом, которым обладает лимон, является аскорбиновая кислота. Она способна тонизировать организм, улучшает память и концентрацию внимания, а также является средством номер один при развитии воспалительного процесса в организме или инфекционного заболевания. Отличается низкой калорийностью.
Что касается применения в кулинарии, в этой сфере лимонный сок также пользуется спросом и любовью хозяюшек. Он хорош в следующих случаях:
- В качестве заправки для салата, часто является одним из ингредиентов в составе соуса.
- В мариновании огурцов или помидоров.
- Подходит для приготовления утоляющих жажду напитков.
- Частый компонент в рецептуре приготовления кремов.
Чтобы усилить вкус выбранных специй для мяса или рыбы, перед тем как оправить продукт в духовку, его обязательно поливают небольшим количеством сока. Стоит отметить, что лимонный сок делает текстуру мяса более мягкой.
Для замены свежего цитруса можно приобрести концентрат. Он продается во многих продуктовых гипермаркетах. В отличие от самого лимона, такой раствор всегда будет под рукой, он долго хранится, а по вкусу не отличается.
Замена лимонного сока в напитках
В свежем кислом цитрусе содержится практически половина рекомендуемой суточной нормы витамина С. Поэтому его часто применяют для приготовления «витаминных» коктейлей. В случае отсутствия свежего лимона его вполне можно заменить апельсином, мандарином или грейпфрутом. Они также в своем составе имеют аскорбиновую кислоту.
Использование фруктовых соков
При приготовлении некоторых блюд, равно как и напитков, лимонный сок используется из-за содержания в нем аскорбиновой кислоты. Ее также можно получить из других аналоговых фруктов: грейпфрута или яблок кислых сортов.
Для гашения соды подойдет клюквенный, брусничный или без сахара, также можно использовать ягодные концентраты.
Чем заменить лимонный сок еще? Отличная альтернатива - ягоды. Уже давно известен тот факт, что они способны не только заменить по вкусовым качествам этот цитрусовый плод, но и обогатить блюдо витаминами. В ягодном соке содержится множество полезных веществ. Они благоприятно влияют на пищеварение и состояние кожи. Таким образом, ягоды - это хороший ответ на вопрос о том, чем заменить лимонный сок в рецепте киселя, варенья, фруктовой подливы, желе или соуса к мясу. Важно отметить, что если планируется использовать его для маринада мясного или рыбного блюда, то не рекомендуется использовать вариант с содержанием сахара. Для таких целей лучше всего выбирать гранатовые или виноградные соки.
При приготовлении варенья несладкие фруктовые соки помогают сохранить все полезные компоненты ягод и сделать продукт не только вкусным, но и полезным. Даже после длительного хранения такое варенье сохранит свою первоначальную консистенцию и не засахарится.
Замена уксусом
Как правило, отсутствие лимона - это серьезная проблема при приготовлении десертных блюд: выпечки, тортов и различных кремов. Однако умелые домашние хозяйки уже давно нашли выход из положения и не переживают, когда цитруса не оказывается дома, и не бегут в магазин, чтобы довести собственную задумку до конца.
Можно легко лимонный сок заменить уксусом. Практически в каждом доме есть винный или яблочный. В этом случае будет достаточно 1 ст. л. натурального уксуса.
На крайний случай подойдет и 6 % концентрационный обыкновенный столовый. Его можно использовать и для приготовления сладких кремов, и для заправки холодных блюд. Столовый уксус смешивают с оливковым маслом. Особенно вкусная заправка получается при приготовлении легких салатов в летнее время. Если используется 9 % раствор, то его рекомендуется обязательно разбавлять водой в равном соотношении.
Пятью ложками обычного столового уксуса можно заменить половину чашки лимонной кислоты. То есть данный метод оказывается более экономным.
Применение лимонной кислоты
Еще один простой способ замены свежего цитруса. Перед тем как заменить лимонный сок лимонной кислотой и перейти к самой процедуре, необходимо определиться, какой вкус вы хотите в итоге получить: ярко выраженный, с ноткой кислинки или менее насыщенный. От этого будет зависеть концентрация раствора. Для стандартного варианта 1 ст. л. порошка разводится в теплой воде (50 мл). Для усиления вкусовых качеств и придания блюду кислинки рекомендуется добавить половину чайной ложки яблочного уксуса. При использовании продукта для приготовления десертов можно разбавить лимонную кислоту медом.
Особенно удобно применять лимонный порошок, если стоит задача приготовления домашней пасты для шугаринга. Иногда ее вообще достаточно просто насыпать, даже без добавления воды.
Чем заменить лимонный сок при приготовлении солений
Как правило, кислый цитрус является незаменимым в народной рецептуре при консервации. Но что делать, если под рукой лимона не оказалось, а бежать в магазин уже поздно? Чем заменить лимонный сок при приготовлении маринада для овощей? Отличная альтернатива - все тот же уксус. Самыми лучшими заменителями станут винный, столовый или яблочный. Неплохим вариантом будет использование уксуса фруктового. Такой раствор не только сохраняет приятный, нерезкий запах, но и может способствовать укреплению здоровья.
Кроме того, рецептура некоторых фруктовых пирогов и прочих привлекательных десертов так же допускает использование уксуса вместо лимонной кислоты. Все, что понадобится, это добавить ложек перед завершением приготовления теста.
Заключение
Оказывается, существует огромное количество способов исправить ситуацию, если в доме не оказалось лимона. Зная, чем можно заменить лимонный сок, можно выкрутиться практически всегда. В некоторых случаях аналоговые продукты способны не только придать незабываемый аромат или вкус блюду, но и сохранить первоначальные качества ингредиентов, что немаловажно для тех, кто привык готовить с душой.
Таким образом, вместо самой обычной компенсационной функции, можно получить новые вкусовые сочетания. Однако иногда ответов на вопрос о том, чем заменить лимонный сок без потери вкуса, оказывается не так уж и много. Кроме того, порой потребуется специально вымерять концентрации и пропорции, чтобы не испортить вкус блюда и не сделать его кислым. Но все это приходит с опытом.
Довольно часто в кулинарных рецептах встречается предписание «сбрызнуть блюдо (преимущественно салаты) лимонным соком». Цитрусовые щедро добавляются в выпечку. Кисленький лимонный сок делает ее менее приторной. Цитроны добавляют как в тесто, так и в кремы. Используют и цедру экзотического фрукта, и засахаренные кусочки мякоти и кожицы. Но чаще всего ингредиентом блюд является лимонный сок. Его добавляют как в супы (например, солянку), так и в напитки - чай, алкогольные и освежающие коктейли. Данная статья посвящена одному вопросу: можно ли кислотой? И если да, то как вводить белые кристаллики в состав блюда? Каковы пропорции? Что нужно сделать, чтобы на вкус блюдо было таким, как если бы в нем присутствовал натуральный лимонный сок? Об этом вы прочтете ниже.
Что такое лимонная кислота
Чем является на самом деле этот белый кристаллический порошок? Бесспорно, это синтетический материал. И перед тем как прояснить вопрос, можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой, мы должны установить связь между этими двумя продуктами. Имеет ли что-то общее синтетический порошок с цитрусовыми? Лимонную кислоту впервые в истории извлек шведский аптекарь Карл Шееле в 1784 году. Как же он ее получил? Он вычленил ее из сока недозрелых лимонов. Как видим, связь между этими продуктами существует прямая. Полученный порошок является трехосновной карбоновой кислотой. Она идеально растворяется в воде, когда та достигает хотя бы восемнадцати градусов. Лимонная кислота также хорошо входит в соединение с этиловым спиртом. Поэтому ее можно применять для изготовления домашних настоек и водок. А вот в диэтиловом эфире порошок плохо растворяется.
Промышленное производство лимонной кислоты
Всякий разумный человек спросит: если порошок добывают из цитрусовых, то почему она стоит значительно дешевле фруктов? Ведь аптекарь восемнадцатого века выпаривал натуральный сок, чтобы получить белые кристаллы. Потом к соку лимонов стали добавлять биомассу махорки. В данном растении также содержится большое количество этой кислоты. В современности промышленное производство получает порошок путем биосинтеза из мелассы и сахара с помощью штаммов плесневого гриба Лимонную кислоту используют не только в кулинарии, но также и в медицине (в том числе и для улучшения метаболизма), косметологии (как регулятор кислотности) и даже строительстве и нефтяной промышленности. Мировой объем ее производства составляет более полтора миллиона тонн. И около половины этого количества вырабатывается в Китае. В свете этого еще более актуальным кажется вопрос о том, можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой. Особенно если на этикетке значится: «Мэйд ин Чайна».
Польза лимонной кислоты
Синтетический порошок широко применяется в пищепроме и маркируется как Е330-Е333. Но вполне ли безопасна эта вкусовая добавка, можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой без вреда для организма? Порошок употребляют в пищевой промышленности, не только чтобы улучшить вкус продукта. Лимонная кислота препятствует развитию микроорганизмов, появлению плесени и неприятного запаха. Поэтому Е330 применяют и в качестве консерванта. Несмотря на то что лимонную кислоту уже не добывают из фруктов, она, как и цитрусовые, улучшает зрение, укрепляет иммунитет и оказывает позитивное воздействие на пищеварительную систему. Поскольку она ускоряет обмен веществ, ее используют в диетах для снижения лишнего веса. Это вещество выводит из организма токсины, шлаки, вредные соли.
Вред лимонной кислоты
Не все люди могут переносить цитрусовые. Эти фрукты могут вызвать аллергическую реакцию. Точно так же и лимонная кислота неприемлема для некоторых людей. С опаской ее следует употреблять больным гастритом и язвой желудка. Но мы задались вопросом: может ли лимонная кислота заменить лимонный сок? Настало время на него ответить. Да, может. Но в случае с порошком нужно соблюдать осторожность, чтобы не сделать раствор слишком концентрированным. Ведь тогда это может привести к неприятным ощущениям в желудке, к изжоге, коликам и рвоте. Нельзя употреблять в пищу нерастворенный порошок, поскольку он вызывает ожог слизистых оболочек.
Субтропические фрукты назвать дешевыми нельзя. А в большинстве рецептов для блюда требуется всего пару капель или чайная ложечка лимонного сока. Остальное долго лежит в холодильнике, сохнет и вянет. Тогда как лимонная кислота в пакетике может храниться годами. Да и стоит она сущие копейки. Поэтому опытные хозяйки на вопрос о том, заменит ли лимонная кислота сок лимона, отвечают обычно: «Да! И уксус тоже! А еще ею можно мыть загрязненные известковым налетом и ржавчиной металлические поверхности».
Что касается кулинарии, то ассортимент блюд, в которых можно использовать как сок цитрусовых, так и лимонную кислоту, довольно широк. Если вы замешиваете тесто, то можете смешать небольшое количество синтетического порошка с мукой. В остальных случаях кристаллики кислоты нужно растворить в теплой воде до достижения концентрации обычного лимонного сока. Пропорции такие. Маленькая щепотка (некоторые рецепты рекомендуют на кончике ножа) на пятьдесят миллилитров теплой воды. Раствор следует охладить.
Каждый человек знает о пользе цитрусовых. Это одни из самых любимых и доступных фруктов в холодное время года. И особенной популярностью среди населения пользуются лимоны. Их них можно получить удивительно полезный лимонный сок. Обсудим его приготовление в домашних условиях, а также ответим на вопрос, как правильно выпивать такой напиток. Как протирать ним лицо? Чем полезна смесь лимонного сока с солью и как приготовить шампунь на его основе? Можно ли заменить такой сок лимонной кислотой? Также обсудим ополаскивание волос с использованием лимонного сока и, как готовятся содержащие лимонный сок маски для волос и лица.
Приготовление лимонного сока - это просто
Лимонный сок можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для того чтобы этот фрукт отдал максимальное количество сока, подогрейте его. Вымытый поместите в кипяток буквально на одну-две минуты, наколов предварительно кожуру вилкой. Проколы не должны доходить до мякоти фрукта. После подготовленный лимон расположите на твердой поверхности – разделочной доске либо столе – и катайте с надавливанием до некоторого размягчения. Далее разрежьте лимон вдоль (не поперек) и отожмите, просто крепко сжав в кулаке. Также для этого можно использовать ручную соковыжималку, которая стоит совсем недорого.
Для чего пьют сок? Можно ли выпивать стакан лимонного сока утром?
Потребление свежеотжатого лимонного сока может принести огромную пользу организму. Такой напиток отлично улучшает пищеварительные процессы, очищает организм от агрессивных веществ (шлаков и токсинов). Сок стимулирует работу печени – активизирует выработку желчных кислот, нужных для нормальной деятельности органов ЖКТ. Систематический прием лимонного сока помогает справиться с изжогой и ненавистными запорами. Также такое питье устраняет вздутие живота и растворяет камни внутри желчного пузыря.
Лимонный сок является натуральным мочегонным средством. Кроме того он отлично повышает иммунитет и оптимизирует показатели кислотно-щелочного баланса. Такой напиток способен очищать кровь от мочевой кислоты и ее солей. Его потребление способствует быстрому избавлению от лишнего веса. А при простуде и ОРВИ он поможет устранить инфекцию и ускорить выздоровление. Кроме всего прочего лимонный сок отлично устраняет неприятный , нейтрализует воспалительные процессы десен и заживляет небольшие порезы и трещинки.
Чистый лимонный сок пить не стоит. По утрам лучше всего принимать коктейль из стакана воды и сока, отжатого из целого фрукта. Стоит отметить, что такой напиток не показан пациентам с гастритом, язвами ЖКТ, острым и хроническим панкреатитом, воспалительными недугами кишечника и крупными камнями в почках и желчном пузыре. Также такое питье может вызывать аллергию.
Как протирать лицо лимонным соком? Для чего?
Если вы являетесь обладательницей жирной и нормальной кожи, можно протирать кожу лица срезом лимона до пяти раз на день. Лицо перед этим нужно очистить. Спустя пять-десять минут после такой процедуры следует умываться теплой водой. Повторяйте такую процедуру три дня подряд. При дряблой и жирной коже с расширенными порами стоит соединить свежий лимонный сок с минеральной водой в равных пропорциях. Смывать водой такое средство не нужно.
Протирание лимонным соком кожи лица помогает устранить акне и кожные рубцы. Такое средство отшелушивает отмершие клеточки и активизирует процессы регенерации. Кроме того лимонный сок чистит поры, уменьшает покраснения и раздражение, устраняет жирный блеск и подсушивает кожу. Еще протирание таким средством помогает .
Что дает смесь лимонного сока и соли?
Лимонный сок с солью – это эффективное средство для очистки организма и для . Для приготовления такого состава подготовьте полуторалитровую банку, выдавите в нее сок лимона и добавьте пару столовых ложек морской соли без горки. Залейте кипятком до самого верха. Остудите и пейте в течение трех часов. Уже очень скоро вы ощутите первые позывы к очищению кишечника, оно будет происходить в несколько этапов, поэтому из дома в это время лучше не выходить.
Смесь лимонного сока и соли поможет вывести из кишечника каловые камни, токсины и шлаки. Но использовать ее можно очень редко.
Домашний шампунь с лимонным соком
Лимонный сок можно применять для приготовления разных шампуней. Так вы можете взбить блендером половинку банана с соком, отжатым из половинки лимона. Нанесите такую смесь на мокрые волосы, хорошо помассируйте и оставьте на десять минут. Вымойте шевелюру теплой водой очень тщательно.
Также лимонный сок можно добавлять в свой привычный шампунь.
Можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой?
Если вы хотите принести пользу здоровью или обеспечить полноценный уход за кожей, не стоит заменять лимонный сок . Такая замена оправдана лишь в случае приготовления разных блюд, к примеру, соусов и пр.
Чудесное ополаскивание волос лимонным соком
Лимонный сок, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, отлично подходит для ополаскивания шевелюры после мытья. Такое средство отлично смягчает жесткую водопроводную воду, делает локоны послушными, предотвращает их ломкость и сечение. Также такой нехитрый состав поможет вам избавиться от перхоти и избыточной жирности волос.
Для приготовления такого полоскания нужно развести минимум одну чайную ложечку свежеотжатого лимонного сока в одном литре воды.
Маски на основе лимонного сока
Для приготовления отличной питательной и укрепляющей маски для волос стоит отжать сок из половинки лимона. Смешайте его с немного подогретым оливковым (репейным либо касторовым) маслом. Нанесите такую смесь на голову и выдержите в течение сорока-пятидесяти минут под полиэтиленом и теплым полотенцем. Смойте маску теплой водой с добавлением шампуня.
Лимонный сок в домашних условиях также может использоваться для приготовления масок для лица. Так для ухода за жирной и комбинированной коже стоит соединить столовую ложечку сметаны со столовой ложечкой свежеотжатого лимонного сока. Нанесите на кожу на пятнадцать минут, после умойтесь прохладной водой.
Лимонный сок – это удивительно полезное средство, способное оздоровить организм и облегчить уход за кожей и волосами.